Kho giống má trên cánh đồng chữ nghĩa!

Thứ Hai, 6 tháng 4, 2020

Bữa ăn với rau rừng của bộ đội chốt biên cương


Canh rau tàu bay, rau lạc tiên xào, củ từ hầm, hoa chuối nộm... là những món "đặc sản" của bộ đội biên phòng khi lập chốt bám biên chống Covid-19.
Trở về lán sau chuyến tuần tra, thượng úy Hoàng Văn Hạnh, nhân viên quân y chốt 168, đồn Biên phòng Tả Gia Khâu, huyện Mường Khương, tỉnh Lào Cai xách theo hai bó rau xanh mướt. "Hôm nay gặp khóm tàu bay, lạc tiên nên hái về cải thiện bữa ăn", anh nói, cho rau vào ngâm trong chiếc chậu nhựa bạc màu.
Dựng lán trong rừng chốt chặn đường mòn, lối mở khu vực biên giới để phòng dịch, anh Hạnh và đồng đội "dựa vào rừng mà sống". Nước hứng từ khe suối, củi khô nhặt trong rừng đem về đun, rau xanh cũng tranh thủ hái dọc đường tuần tra. "Rau rừng ngon lắm, ăn nhiều thành nghiện đấy", anh cười.
Vớt rau trong chậu, người lính quê Ninh Bình cho hay, rau tàu bay còn có tên khác là kim thất, là cây dại mọc hoang ở ven đồi, có vị hơi đắng. Còn cây lạc tiên là loại dây leo, thân mềm, lá cây mọc so le hình trái tim, mép và hai mặt có lông mịn, tua cuốn cuộn tròn.
Thượng uý Hoàng Văn Hạnh, nhân viên quân y ở chốt 168 rửa rau chuẩn bị cho bữa cơm chiều. Ảnh: Hoàng Thuỳ
Thượng úy Hoàng Văn Hạnh, nhân viên quân y ở chốt 168 rửa rau chuẩn bị cho bữa cơm chiều. Ảnh:Hoàng Thùy.
Bắc nồi nước lên bếp tạm bên sườn núi, thượng sĩ Lê Minh Hùng, học viên Học viện Biên phòng được tăng cường lên biên giới chống dịch nói sẽ luộc rau tàu bay, còn lạc tiên đem xào tỏi. Dù mới nhận nhiệm vụ một tháng, Hùng đã kịp làm quen với cách chế biến tất cả loại rau dại đồng đội hái trên đường tuần tra.
Được thay ca về Đồn chiều qua, sáng Hùng dậy sớm đi chợ mua gà về làm thịt, tẩm ướp gia vị rồi mang lên chốt. Thời gian học nấu ăn, pha chế, sau đó làm anh nuôi khi nhập ngũ giúp chàng trai quê Bình Định có "tay nghề" làm bếp vượt trội so với mọi người. Để các anh có bữa cơm ngon miệng sau những giờ trèo đèo, vượt suối kiểm soát biên giới, Hùng luôn nghĩ cách chế biến nhiều món. Như rau rừng hôm nay nấu canh, ngày mai sẽ luộc, xào, làm nộm. Gà thì ngoài xào xả ớt có thể nướng, rang; cá có thể làm món kho tộ, kho tiêu...
"Thậm chí nếu lỡ may chốt hết gạo mà chưa kịp về Đồn lấy, đồ ăn trong rừng cũng sẽ đảm bảo một vài ngày với củ từ luộc, rau rừng nấu mì tôm", Hùng nói.
Bữa tối của bộ đội chốt 168, đồn Biên phòng Tả Gia Khâu, Mường Khương, với món rau rừng được hái dọc đường tuần tra. Ảnh: Hoàng Thuỳ
Bữa tối của bộ đội chốt 168, đồn Biên phòng Tả Gia Khâu, Mường Khương, với món rau rừng được hái dọc đường tuần tra. Ảnh: Hoàng Thùy.
Ở chốt 170 cách đó vài km, những người lính quân hàm xanh cũng đặc biệt thích món ăn được chế biến từ rau củ rừng. Hàng ngày, những người không có ca gác sẽ men theo các lối mòn đi đào củ từ, củ mài, tìm hoa chuối rừng, rau tầm bóp, rau má... cải thiện bữa ăn.
Đại úy Tẩn Sành Nhàn, chính trị viên phó của đồn, phụ trách chốt 170, nói củ từ sau khi đào đem đốt cháy trụi hết lông và gai bên ngoài để tránh bị xơ, sau đó sẽ mang nấu. Còn hoa chuối thì được xắt thành sợi, ngâm trong chậu nước rồi vớt ra rổ để xào tỏi hoặc trụng qua nước sôi làm món nộm.
"Củ từ hầm hay hoa chuối xào tỏi luôn có trong bữa cơm của lính vì vị chát dịu hòa cùng mặn, ngọt, rất lạ và ngon", anh Nhàn nói.
Ở đây, rau lạc tiên còn được đại uý Lù A Vinh, đội trưởng trinh sát dùng nấu nước uống. Anh bảo, các loại rau rừng không chỉ sạch mà còn được xem là loại dược liệu quý, như lạc tiên nấu nước uống có vị thanh mát, giải độc, bổ gan.
"Chúng tôi lập chốt bám biên hơn hai tháng qua, ngoài việc tận dụng rau rừng cung cấp vitamin cho bữa ăn, anh em còn cuốc đất quanh lán để trồng hành sả, gieo các giống rau. Muốn có sức để chống dịch, bộ đội phải biết chăm lo sức khỏe cho mình", đại uý Vinh tâm sự.
Video Player is loading.
Hiện tại 0:15
/
Thời lượng 1:42
Đã tải: 0%
Tiến trình: 0%
Bộ đội đồn Biên phòng Tả Gia Khâu chuẩn bị bữa ăn với rau rừng khi bám biên chống dịch. Video: Đức Nguyễn
Đại tá Kiều Phi Hùng, Tham mưu trưởng Bộ đội biên phòng tỉnh Lào Cai, cho biết tất cả cán bộ, chiến sĩ đều đã được hướng dẫn cách nhận biết và sử dụng các loại rau rừng. Khi huấn luyện dã ngoại và các tình huống tác chiến, bộ đội sẽ được học đặc điểm từng loại rau, từ thân, lá, hoa, quả, màu sắc, mùi vị, thời gian, địa hình cây sinh trưởng... để nhận biết loại có thể ăn được và loại nào độc hại.
"Từ những kiến thức đó, cán bộ, chiến sĩ đã vận dụng linh hoạt vào thực tiễn. Khi phải làm nhiệm vụ trong rừng sâu, sát biên giới, bộ đội chọn những loại rau, củ ở rừng để chế biến thành các món ăn, nước uống, phần nào bảo đảm hậu cần khi thực hiện nhiệm vụ", đại tá Hùng nói.
Hai tháng qua, dọc tuyến biên giới đất liền, các đơn vị bộ đội biên phòng đã tổ chức hàng nghìn tổ, đội với hơn 5.000 cán bộ, chiến sĩ ngày đêm tuần tra, chốt chặn đường mòn, lối mở; quản lý, kiểm soát chặt chẽ cửa khẩu, không để Covid-19 lây truyền qua biên giới. 
Cập nhật: 7:25, 7/4|Nguồn: WorldOMeters
NhiễmTử vong
Mỹ366,90610,868
Tây Ban Nha136,67513,341
Italy132,54716,523
Đức103,3741,810
Pháp98,0108,911
Trung Quốc81,7083,331
Iran60,5003,739
Anh51,6085,373
Thổ Nhĩ Kỳ30,217649
Thụy Sỹ21,657765
Bỉ20,8141,632
Hà Lan18,8031,867
Canada16,667323
Áo12,297220
Brazil12,183564
Bồ Đào Nha11,730311
Hàn Quốc10,284186
Israel8,90457
Thụy Điển7,206477
Nga6,34347
Australia5,89545
Na Uy5,86576
Ireland5,364174
Czech4,82278
Chile4,81537
Ấn Độ4,778136
Đan Mạch4,681187
Ba Lan4,413107
Romania4,057176
Malaysia3,79362
Pakistan3,76653
Ecuador3,747191
Philippines3,660163
Nhật Bản3,65485
Luxembourg2,84341
Saudi Arabia2,60538
Peru2,56192
Indonesia2,491209
Thái Lan2,22026
Serbia2,20058
Phần Lan2,17627
Mexico2,14394
Panama2,10055
UAE2,07611
Qatar1,8324
Cộng hòa Dominica1,82886
Hy Lạp1,75579
Nam Phi1,68612
Argentina1,62853
Colombia1,57946
Iceland1,5626
Algeria1,423173
Singapore1,3756
Ai Cập1,32285
Ukraine1,31938
Croatia1,22216
Morocco1,12080
Estonia1,10819
New Zealand1,1061
Iraq1,03164
Slovenia1,02130
Moldova96519
Hong Kong9154
Lithuania84315
Armenia8338
Bahrain7564
Hungary74438
Diamond Princess71211
Belarus70013
Bosnia & Herzegovina67429
Kuwait6651
Kazakhstan6626
Cameroon6589
Azerbaijan6417
Tunisia59622
Macedonia57023
Bulgaria54922
Latvia5421
Lebanon54119
Slovakia5342
Andorra52521
Costa Rica4672
Cyprus4659
Uzbekistan4572
Uruguay4156
Albania37721
Đài Loan3735
Afghanistan36711
Burkina Faso36418
Cuba3509
Jordan3496
Reunion349
Oman3312
Channel Islands3237
Ivory Coast3233
Honduras29822
San Marino27732
Palestine2541
Niger25310
Việt Nam245
Mauritius2447
Malta241
Nigeria2385
Montenegro2332
Senegal2262
Kyrgyzstan2164
Ghana2145
Georgia1882
Bolivia18311
Faeroe Islands183
Sri Lanka1785
Venezuela1657
Mayotte1642
DRC16118
Kenya1586
Martinique1514
Guadeloupe1397
Isle of Man1391
Brunei1351
Guinea128
Bangladesh12312
Campuchia114
Paraguay1135
Gibraltar109
Trinidad & Tobago1058
Rwanda105
Djibouti90
Madagascar82
Liechtenstein771
Monaco771
Guiana72
Aruba71
Guatemala703
El Salvador694
Barbados602
Jamaica593
Togo583
Uganda52
Mali475
Congo455
Ethiopia442
Macau44
French Polynesia42
Bermuda392
Quần đảo Cayman391
Zambia391
Sint Maarten376
Bahamas335
Saint Martin322
Guyana314
Eritrea31
Benin261
Gabon241
Haiti241
Tanzania241
Myanmar221
Syria192
Libya191
Maldives19
Guinea-Bissau18
New Caledonia18
Angola162
Guinea Xích Đạo16
Namibia16
Antigua and Barbuda15
Dominica15
Mông Cổ15
Liberia143
Fiji14
Saint Lucia14
Curacao131
Sudan122
Grenada12
Lào12
Greenland11
Seychelles11
Suriname101
Zimbabwe101
Mozambique10
Saint Kitts and Nevis10
Eswatini10
MS Zaandam92
Nepal9
Chad9
Turks and Caicos81
CAR8
Belize71
Cabo Verde71
Vatican City7
St. Vincent Grenadines7
Somalia7
Botswana61
Mauritania61
Nicaragua61
Montserrat6
St. Barth6
Sierra Leone6
Bhutan5
Malawi5
Gambia41
Sao Tome and Principe4
Western Sahara4
Anguilla3
Quần đảo Virgin thuộc Anh3
Burundi3
Caribbean Netherlands2
Falkland2
Papua New Guinea2
Saint Pierre Miquelon1
Nam Sudan1
Timor-Leste1
1,345,653Nhiễm
74,644Tử vong
278,413Khỏi
  • Việt Nam
  • Thế giới
Hoàng Thùy 

Phần nhận xét hiển thị trên trang

Không có nhận xét nào: